破壁机就是大功率高速破坏机（或叫搅拌机），台湾商人发现“破壁机”出来忽悠人的，是传统破坏机的升级换代产物。转速由上千转提高到一两万转，功率由百十瓦提高到1千瓦左右。它可以打干粉，但由于没有筛分结构，不能把打好的细粉和粗颗粒分散出来，而是整体始终在一起搅，所以搅出来的粒度并不匀称，不能保证都是细粉。

试打一下花椒粉就知道，无论你怎么打，可能打到花椒肉都细成粉尘状，可是比力坚韧的花椒壳始终混在内里是比力大的碎屑状，成不了粉。打米粉等，由于粮食颗粒强度差不多，这个问题不太显着。它还可以打果酱类或者是豆乳类，可是做不了果汁。

因为果肉和果汁欠好分散。除非你装进筛网，用手去挤干，可是经由手摸再喝，总有点以为别扭。做豆乳倒是不错。泡豆子~打浆，然后过滤网滤渣，倒锅里煮开，基本上是传统的做豆乳工序，也是传统的味道。

现在的速食文化，许多快餐店把黄豆煮熟了放在冰箱里，客人要喝豆乳时，从冰箱抓一把熟黄豆放进破壁机，加点热水，哗一声打出来，告诉你，这就是豆乳，有的还会加点黄豆香精，喝起来比传统的豆乳还香。我试验过，家庭如果赶时间，这种做法不错。如果你上面两种做法的豆乳同时对比着喝，能够感受到区别，可是没有对比的话，一般人喝不出区别来。

至于豆乳机，小我私家感受纯粹是垃圾。首先它的工序就是，把豆子不滤渣一起煮，那叫豆面粥。其次破坏功效太垃圾，转速慢，容量小，可以说干什么都干不成。

中国农民把粮食看得比命都重，可是做豆腐做豆乳，一定要滤渣，肯定有它的原理。可是它的优点就是快，省事，豆乳味道什么的，差池比的话，不容易区别出来所以在市场上颇受接待。做果汁，还是要用慢速螺旋挤压式果汁机，结构有立式螺旋，另有横置螺旋，但原理是一样的。好的果汁机，果渣挤出来，放纸巾上都不会湿。

另有一种高速刀盘式果汁机，高速旋转的刀盘把果肉撕成碎屑，然后离心筛网甩出去，汁渣分散，缺点是果渣的含水量高。有一种磨盘式的磨粉或者磨浆机，惋惜体积比力大，清洗不利便。

至于破壁机果汁机买什么牌子的？讲求的就买入口的，好比破壁机有V字头和B字头品牌的，人家的英文名称就叫搅拌机，没有破壁机的说法。果汁机也有入口和国产的。如果讲实惠，淘宝几百元的，用起来毫无问题。

入口品牌为什么价钱高？市场上的商品原则是，一分钱一分货，一毛钱是十分货？没谁人事，一毛钱是1.1分货。质量稍好，品牌溢价，精神享受。

有个经济学家说过，他知道一种市场上的双立人刀，代工厂的出厂价是30多元，零售卖价200多元。双立人这个品牌，就值100多元。

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